6月3日，大蒜市場正處于鮮蒜和半干蒜的過渡階段，市場上貨量總體不大，商販要價堅持或偏硬，開單拿貨的收家較前幾日略有增加，買家對合適貨源收購顯積極，市場走貨較為順暢，成交量有所上升，主流價格有三五分上漲。

金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)山祿市場上貨在120車左右，午后約有蒜車60-70輛，部分貨源向周邊冷庫和市場分流，市場上貨量較昨日減少，商販多要價堅持或提價售貨，午后收家拿貨積極性提高，拿貨仍圍繞2.20-2.40的貨源進行，市場下貨速度順暢，冷庫較上午好卸車，主流價格有二三分上漲，一般混級價格在2.33-2.43元/斤，中混級價格在2.38-2.58元/斤，大混級價格在2.70-2.80元/斤。

杞縣產(chǎn)區(qū)市場上貨量維持一般狀態(tài)，農(nóng)戶出貨意愿較低，商販要價堅持，部分好質(zhì)量貨源提價出售，午后市場收家增多，發(fā)市場和加工客商隨行挑揀拿貨，市場下貨速度偏快，價格有三至五分上漲，蒜米料價格在2.05-2.15元/斤，印尼貨2.55-2.65元/斤，早熟蒜2.20-2.30元/斤。

中牟產(chǎn)區(qū)韓寺市場上貨量較少，鮮蒜交易基本結(jié)束，早熟干蒜少量出售，市場上貨在50-60車，部分客商零散收購蒜種，開單的收家不多，買賣交易較少，脫水蒜1.50-1.80元/斤，蒜米料2.00-2.10元/斤，好大混級2.40-2.60元/斤，早熟蒜2.20-2.40元/斤。

邳州產(chǎn)區(qū)行情基本平穩(wěn)，鮮蒜交易基本結(jié)束，新干蒜尚未大量進入市場，以蒜米料少量走貨為主，下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購點凈蒜的上貨量也不大，發(fā)市場客商正常拿貨，市場下貨量一般，成交以質(zhì)論價，價格變化不明顯，蒜米料價格在1.70-1.80元/斤，半干蒜中大混級價格在2.30-2.60元/斤，庫外6.5cm凈蒜價格在4.00-4.20元/斤，每一級價差在五毛左右。

萊蕪產(chǎn)區(qū)上貨量一般，以八九成的干蒜交易為主，加工蒜和凈蒜主要發(fā)往周邊市場，客商按需小批量拿貨，產(chǎn)區(qū)走貨量不大，目前5.0cm價格在2.20元/斤左右，6.0cm價格在2.60元/斤左右。本地白皮蒜少量供應(yīng)市場，客商零散收購作為蒜種，白皮6.0cm以上價格在3.50元/斤左右。

蒼山產(chǎn)區(qū)市場上貨量一般，買家多隨行出貨，收家挑揀干度好的貨源采購，四六瓣鮮蒜成熟度在七成左右，成交小批量進行，主流價格變化不大，價格在1.70-1.90元/斤，市場貨價格在2.10-2.20元/斤，九成干以上的紅皮川蒜價格在1.90-2.15元/斤。